Cookies de amendoim com nutella

INGREDIENTES

01 ovo;

01 xícara de açúcar refinado;

02 xícaras de farinha de trigo;

03 colheres (sopa) de manteiga sem sal;

1/2 xícara de cacau em pó;

1/2 xícara de amendoim torrado e moído;

Nutella para rechear

Rendimento: 12 unidades médias

PREPARO

Massa: Com o uso de uma batedeira ou um batedor fuê, bater ovo, manteiga e açúcar até formar um creme homogêneo, mais ou menos esbranquiçado. Acrescentar cacau e mexer bem para incorporar. Adicionar, aos poucos, a farinha de trigo e continuar a bater até a massa se formar (a massa começara a engrossar, tornando-se espessa e sem grudar no fundo do recipiente). Adicionar o amendoim e misturar com as mãos. 

Montagem: Com uma colher de sobremesa (usar essa medida para que os biscoitos fiquem em tamanho médio), pegar um pouco de massa e fazer uma bolinha com as mãos. Em seguida, achatar a bolinha na palma da mãos com o auxílio do dedo polegar e despejar um pouco de nutella (a medida pode ser a da colher de café). Fechar o bolinha novamente unindo as extremidades e apertá-la levemente para achatá-la um pouco (tomar cuidado para que a nutella não vaze). Colocar os biscoitos numa assadeira forrada com papel manteiga e levar ao forno já pré-aquecido a 180 graus entre 15 e 20 min, tempo suficiente para assá-los sem correr o risco de queimá-los. Após assar, colocá-los para esfriar, de preferência, sobre uma grade. Pronto!

Lasanha de frango com massa de batata

INGREDIENTES

12 batatas médias;

01 kg de peito de frango;

02 cebolas médias;

300g de muçarela fatiada;

300g de presunto fatiada;

01 lata de creme de leite de 200 ml;

01 pote de requeijão cremoso de 200 ml;

Cebolinha, pimenta do reino, sal, alho e azeite a gosto.


PREPARO

Frango: Cozinhar o frango na panela de pressão para desfiá-lo. Após isso, refogá-lo noutra panela com a cebola e a cebolinha picadas, sal, alho, pimenta e azeite a gosto. Acrescentar 1/3 do requeijão apenas para dar uma leve cremosidade ao frango. Reservar. 

Purê: Ferver as batatas em água até ficarem macias. Em seguida, escorrer a água, deixar esfriá-las e retirar a casca de cada uma. Espremê-las no espremedor e amassá-las com o garfo até formar um purê. Levar o purê numa panela em fogo médio e incorporar, aos poucos, creme de leite e o restante do requeijão. O purê irá endurecer um pouco e ficar com uma coloração mais esbranquiçada. Se necessário, temperar com sal.

Montagem: Untar um refratário grande com azeite. Colocar uma camada de purê e espalhar com um garfo. Em seguida, cobrir o purê com fatias de presunto, depois frango desfiado e então fatias de muçarela. Repetir essa ordem por mais uma vez. Salpicar orégano por cima da última camada de muçarela. Levar ao forno alto já pré-aquecido até gratinar toda a superfície da muçarela. Servir bem quentinho. Pronto!

Palha italiana - com açúcar mascavo

INGREDIENTES

01 pacote de biscoito maizena;

01 lata de leite condensado;

3/4 de xícara de açúcar mascavo;

25g de chocolate 99% cacau picado.

PREPARO

Picar os biscoitos e reservar. Numa panela, levar em fogo médio leite condensado e açúcar mascavo e mexer um pouco. Em seguida, acrescentar o chocolate e continuar mexendo até homogeneizar. Quando o creme estiver no ponto ideal - começa a desgrudar da panela e a ficar com a textura espessa - adicionar os biscoitos e continuar mexendo até incorporar (todo o processo dura cerca de 10 min). Retirar a panela do fogo e despejar tudo numa forma retangular ou sobre uma bancada. Após esfriar, com uma faca, fazer na massa cortes em formas quadradas, desprendê-la da superfície e passá-la no açúcar refinado. Pronto!

OBS.: Devido ao acréscimo de açúcar mascavo, o creme de chocolate não ficará tão mole quanto o brigadeiro. Sua textura ficará mais durinha, com aspecto meio "puxento", e o gosto lembrará, bem de leve, o de uma rapadura!

Torta de frango com massa folhada

INGREDIENTES

Massa

1 rolo de 500g de massa folhada pronta (congelada)

Recheio

1 kg de peito de frango cozido e desfiado;

1 lata de molho ou de massa de tomate;

1 copo de requeijão cremoso light;

2 colheres (sopa) cheias de salsa e cebolinha frescas picadas;

 150g de azeitonas verdes/pretas picadas;

2 cebolas pequenas picadas;

1 colher (chá) de orégano;

2 colheres (sopa) de azeite;

 1 de caldo de frango;

Sal e pimenta do reino a gosto;

2 gemas batidas com um fio de azeite (pincelar a massa).

Rendimento: 1 forma/pirex grande

* Receita feita e disponibilizada por minha tia *

PREPARO

Recheio: Refogar o peito de frango na panela de pressão com azeite e caldo de frango. Colocar água e deixar cozinhar por cerca de 30 minutos, até a panela começar a "chiar". Em seguida, desfiá-lo com uma colher de pau. Reservar. Em uma panela grande, colocar azeite e refogar cebola, salsa, cebolinha e azeitonas. Mexer bem e temperar com pimenta, orégano, sal. Acrescentar o molho/massa de tomate de continuar a mexer. Se ficar muito seco, colocar um pouco de água. Cozinhar por cerca de 5 minutos. Reservar (é preciso que o recheio esteja frio ao montar a torta). 

Montagem: Abrir a massa pronta numa superfície polvilhada com farinha. Soltar as laterais e desenrolar junto ao plástico que a acompanha. Colocar a forma por cima da massa já aberta para medir o tamanho. Deixar cerca de 3 cm de borda sobrando, para dobrar por cima. Untar levemente a forma/pirex com manteiga e polvilhar farinha de trigo. Cortar o pedaço de massa que irá colocar na forma/pirex, colocá-lo com o plástico virado para cima dentro da forma/pirex e acertá-lo. Retirar o plástico. Colocar o recheio já frio sobre a massa e dobrar as bordas sobre o recheio. Cortar outro pedaço de massa do tamanho do espaço que ficou livre sobre o recheio e cobri-lo. Com os restos, pode-se fazer tiras e colocar por cima da massa para enfeitar. Pincelar toda a superfície com as gemas já batidas com azeite. Assar no forno já pré-aquecido a 180ºC por, aproximadamente, 1 hora e 15 minutos (isso depende da potência do forno). Servir quente ou fria, Sozinha ou acompanhada de arroz e salada. Pronto!

Kibe assado

INGREDIENTES

1kg de carne moída;

250g de trigo para kibe;

02 cebolas grandes;

3 ramos de folha de hortelã;

Sal e pimenta do reino a gosto.

PREPARO

Deixar o trigo de molho na água (temperatura ambiente) por duas horas. Após, escorrer e espremer bem o trigo para eliminar toda a água. Levar ao processador a cebola picada e a hortelã. Num refratário, misturar a carne moída com cebola, hortelã, sal e pimenta do reino. Incorporar aos poucos o trigo até chegar à textura/consistência desejada e continuar mexendo para misturar bem todos os ingredientes. Colocar a massa numa travessa/tabuleiro e nivela-la. Levar ao forno alto já pré-aquecido até assar (cerca de 35 a 45 minutos, dependendo da potência do forno). Servir ainda quente. Pronto!

Cajuzinho

INGREDIENTES

500g de amendoim moído e torrado;

01 lata de leite condensado;

05 colheres (sopa) de achocolatado;

02 colheres (sopa) de açúcar.

Rendimento: 40 unidades - forminha nº 04

PREPARO

Num recipiente, misturar todos os ingredientes com as mãos (não é necessário levar ao fogo). Enrolar os docinhos em formato de caju e passar no açúcar refinado. Pronto!

Bolinhos de nutella com castanha

INGREDIENTES

02 ovos;

150g de manteiga;

01 xícara de açúcar;

2 ½ xícaras de farinha de trigo;

01 xícara de leite;

2 ½ colheres de fermento em pó;

01 pote (140g - pequeno) de Nutella;

Castanha de caju triturada.

Rendimento: 12 unidades (forma de cupcake)

PREPARO

Preparar forminhas de papel dentro da forma de cupcake. Levar à batedeira açúcar, manteiga e ovos e bater até formar um creme esbranquiçado. Adicionar farinha alternada de leite, em três vezes, e depois fermento. Bater até ficar homogêneo. Com uma colher de sopa, colocar a massa nas forminhas até enchê-las pela metade. Colocar Nutella (medida da colher de chá) no meio da massa e salpicar com castanha. Mexer um pouco com um palito, fazendo movimentos circulares para a Nutella se mesclar à massa. Cobrir com mais um pouco de massa (a forminha tem que estar cheia até ¾). Levar ao forno já pré-aquecido a 180ºC por cerca de 50 minutos. Os bolinhos devem ficar levemente dourados. Deixar esfriar para desenformar. Pronto!

Rocambole de frutas vermelhas

INGREDIENTES

Massa de pão de ló

06 ovos (claras e gemas separadas);

06 colheres (sopa) de farinha de trigo;

06 colheres (sopa) de açúcar;

01 colher (sopa) de fermento em pó.

Calda de frutas vermelhas

200g de amora;

200g de cereja sem caroço;

200g de morango;

01 xícara (chá) de açúcar refinado.

Chantilly

01 caixinha (200g) de chantily;

ou comprá-lo pronto.

Brigadeiro branco

1/2 lata de leite condensado;

1/2 lata de creme de leite;

01 colher (sobremesa) de manteiga.

PREPARO

Massa de pão de ló: Bater as claras em neve e reservar. Bater açúcar e gemas e depois incorporar as claras (misturar com delicadeza, fazendo movimentos circulares de fora para dentro). Adicionar farinha de trigo e fermento aos poucos e continuar mexendo da mesma maneira. Untar uma assadeira grande com manteiga, colocar papel manteiga e untar este também (untar bem para a massa não grudar). Despejar a massa e nivelá-la com uma espátula. Levar ao forno já pré-aquecido a 180ºc por cerca de 20 minutos, até a massa dourar. Reservar.

Calda de frutas vermelhas: Picar as frutas e despejá-las numa panela em fogo baixo. Mexer. Acrescentar açúcar e continuar mexendo até começar a ferver. Aumentar para fogo médio. Mexer constantemente até a calda ficar espessa e chegar ao ponto desejado, não muito grossa. Deixar esfriar.

Chantily: Preparar o chantilly conforme instruções da embalagem. Reservar.

Brigadeiro branco: Levar em fogo baixo leite condensado e manteiga. Mexer até esta dissolver. Acrescentar creme de leite e continuar mexendo até homogeneizar. Mexer bem, sem parar, até chegar ao ponto ideal, de cobertura.

Montagem: Virar o pão-de-ló sobre um pano de prato úmido e retirar o papel manteiga. Com uma colher, cobrir com chantilly toda a superfície da massa e depois acrescentar a calda de frutas vermelhas. Enrolar o pão-de-ló utilizando o pano de prato - com muito cuidado para evitar que a massa quebre. Cobri-lo com o brigadeiro branco e enfeitá-lo com morangos e cerejas. Levar à geladeira antes de servir. Pronto!

Lasanha de frango

INGREDIENTES

500g de massa (pronta) para lasanha;

500g de muçarela fatiada;

200g de queijo parmesão ralado;

01 pote de requeijão tipo catupiry;

01 kg de frango desfiado;

02 latas de extrato de tomate;

01 cebola grande picada;

01 tomate grande picado;

Sal, azeite e temperos a gosto.

Rendimento: 01 tabuleiro grande

PREPARO

Frango: Cozinhar o frango na panela de pressão (nota-se que, durante o cozimento, a carne se desfia na medida em que vai se amaciando). Após isso, levar o frango em outra panela (fogo médio/baixo) para terminar de desfiá-lo e também temperá-lo com azeite, sal e/ou outros temperos. Reservar.

Molho: Refogar no azeite cebola e tomate picados. Acrescentar extrato de tomate e temperá-lo, caso seja necessário. Misturar bem (se preciso, colocar um pouco de água para ralear o extrato e um pouco de açúcar para cortar a acidez). Reservar.

Montagem: Pegar um tabuleiro grande, untá-lo com azeite e espalhar molho. Iniciar a montagem das camadas: 1) Colocar massa, molho, muçarela, molho; 2) massa, molho, todo o frango desfiado, catupiry; 3) massa, molho, muçarela e parmesão ralado para finalizar. Levar ao forno médio/alto, já pré-aquecido, por 20 a 30 minutos. Pronto!

Pavê de chocolate com nozes

INGREDIENTES

02 latas de leite condensado;

02 latas de creme de leite;

01 barra de chocolate meio amargo;

100 gramas de nozes;

02 colheres (sopa) manteiga;

Biscoito champagne (cerca de 25 unid);

Guaraná para umedecer os biscoitos.

PREPARO

Creme de chocolate: Levar em fogo baixo/médio leite condensado e manteiga. Mexer até esta dissolver. Acrescentar creme de leite e continuar mexendo até homogeneizar. Adicionar a barra de chocolate em pedaços e misturar até esta derreter. Deixar alcançar ponto de recheio de bolo, ainda mole.

Creme de nozes: Levar em fogo baixo/médio leite condensado e manteiga. Mexer até esta dissolver. Acrescentar creme de leite e continuar mexendo até homogeneizar. Adicionar nozes já trituradas e continuar misturando. Deixar alcançar ponto de recheio de bolo, ainda mole.

Montagem: Umedecer os biscoitos champagne no guaraná. Num refratário, fazer uma camada de biscoito, outra de creme de nozes, mais uma de biscoito e, por fim, de creme de chocolate. Finalizar salpicando granulado ou chocolate ralado. Levar à geladeira antes de servir (mínimo de duas horas). Pronto!