Pão de queijo mineiro

INGREDIENTES

01kg de polvilho azedo;

01 xícara (chá) de água;

01 xícara (chá) de óleo;

02 colheres (sopa) de sal;

05 ovos inteiros;

01 xícara (chá) de leite frio;

300g de queijo ralado.
Orégano para rechear.

PREPARO

Colocar o polvilho numa bacia grande. Em uma panela, juntar água, óleo e sal e aquecer até ferver. Adicionar esta mistura aos poucos sobre o polvilho para escaldá-lo, mexendo levemente. Esfarinhar com o garfo. Após esfriar, esfregar a massa entre as mãos, não deixando encaroçar. Acrescentar os ovos e sovar sem parar. Em seguida, adicionar leite aos poucos e continuar sovando. Por último, acrescentar queijo e misturar com a ponta dos dedos, sem sovar. Untar as mãos e fazer bolinhas com a massa (se preferir, misturar orégano à massa). Levar ao forno já pré-aquecido a 180ºC até assar por completo. Pronto!

OBS.: Em alguns casos, a massa de pão de queijo é feita com polvilho doce. A diferença entre doce e azedo é que o doce deixa o pão de queijo mais úmido e macio, e o azedo mais sequinho e oco por dentro.