Pudim de doce de leite

INGREDIENTES

Calda

02 xícaras (chá) de açúcar;

01 xícara (chá) de água quente.

Pudim

500g de doce de leite cremoso;

600ml de leite;

06 ovos.

PREPARO

Calda: Derreter o açúcar até dissolver e ficar dourado numa panela de fundo largo. Adicionar a água quente e mexer constantemente. Deixar ferver até dissolver o grude de açúcar e a calda engrossar (Pode-se observar que com a adição da água, o açúcar ficará com aspecto e textura de caramelo, por isso deve-se mexer sempre. Quando o grude dissolver, a mistura ficará bem líquida e só depois de muita fervura é que e a calda começará a engrossar para assim chegar ao ponto ideal.). Despejar a calda numa forma com furo central e reservar.

Pudim: Em um liquidificador, bater os ingredientes até a mistura ficar homogênea. Despejar na forma já com a calda e levar ao forno já pré-aquecido a 180°C, em banho-maria, por cerca de três horas (O tempo varia para cada forno. Como o meu é lento, o pudim precisou ficar mais tempo. Faltado cerca de uma hora, eu também aumentei para fogo alto). Passado o tempo, desligar o forno e deixar o pudim lá dentro até ele esfriar. Depois de frio, levá-lo à geladeira de um dia para outro. Desenformar e servir. Pronto!

OBS.: A cor e o sabor do pudim dependerão do tipo de doce de leite utilizado. Quanto mais escuro e mais intenso for o sabor do doce, mais ele realçará no pudim. Se for um doce mais leve e de coloração clara, ficará semelhante a um pudim de leite condensado.

Creme gelado de maracujá com mousse de chocolate

INGREDIENTES

01 lata de leite condensado;

02 latas de creme de leite (sem soro);

200ml de suco natural de maracujá (cerca de 04 ou 05 unid.);

150g de chocolate meio amargo.

Rendimento: 04 taças grandes

PREPARO

Creme de maracujá: Retirar a polpa da fruta e batê-la no liquidificador até virar suco. Coar. Levar ao liquidificador o suco, o creme de leite e o leite condensado e bater até ficar com consistência de creme. Colocar o creme até a metade de cada taça e reservar (pode ser na geladeira mesmo). 

Mousse de Chocolate: Derreter o chocolate e lavá-lo ao fogo com o creme de leite. Mexer até homogeneizar. Depois, bater o creme de chocolate na batedeira - isso incorporará ar e o creme ficará aerado. Despejar por cima do creme de maracujá e levar à geladeira por cerca de quatro horas. Pronto!

Pudim de leite condensado

INGREDIENTES

Calda

02 xícaras (chá) de açúcar;

01 xícara (chá) de água quente.

Pudim

02 latas de leite condensado;

04 medidas (da lata) de leite;

06 ovos.


PREPARO

Calda: Derreter o açúcar até dissolver e ficar dourado numa panela de fundo largo. Adicionar a água quente e mexer constantemente. Deixar ferver até dissolver o grude de açúcar e a calda engrossar (Pode-se observar que com a adição da água, o açúcar ficará com aspecto e textura de caramelo, por isso deve-se mexer sempre. Quando o grude dissolver, a mistura ficará bem líquida e só depois de muita fervura é que e a calda começará a engrossar para assim chegar ao ponto ideal.). Despejar a calda numa forma com furo central e reservar.

Pudim: Em um liquidificador, bater os ingredientes até a mistura ficar homogênea. Despejar na forma já com a calda e levar ao forno já pré-aquecido a 180°C, em banho-maria, por cerca de 3h30 (O tempo varia para cada forno. Como o meu é lento, o pudim precisou ficar mais tempo. Faltado cerca de uma hora, eu também aumentei para fogo alto). Passado o tempo, desligar o forno e deixar o pudim lá dentro até ele esfriar. Depois de frio, levá-lo à geladeira de um dia para outro. Desenformar e servir. Pronto!

OBS.: A calda também pode ser feita sem a adição da água. Nesse caso, ela tende a ficar mais doce e consistente, ou seja, menos líquida.