Tô de blog novo!

Olá, leitores! Estou de blog novo. Há pouco tempo fui diagnosticada com Doença Celíaca (doença auto-imune cujo tratamento é a eliminação total de glúten) e agora criei novo blog somente com receitas glúten free. Despeço-me deste recanto que tanto adoro e convido-os a conhecer meu novo cantinho. Um abraço!

Recanto da Celíaca: http://recantodaceliaca.blogspot.com.br

Caldo de mandioca com carne seca

INGREDIENTES

1/2 kg de mandioca descascada e cozida;

200g de carne seca cozida e desfiada;

02 copos de água (cerca de);

01 cebola média;

Cebolinha picada a gosto;

Sal, pimenta do reino ou demais temperos a gosto.

PREPARO

Carne: Se comprar a carne em peça, colocá-la por cerca de 2 hora imersa em água para dessalgá-la um pouco. Em seguida, levá-la à panela de pressão coberta com água até começar a desmanchar, cerca de 1 hora. Retirá-la da panela, desfazer da água, colocá-la em um refratário e desfiá-la com o auxílio de uma colher ou um garfo. Numa panela média, refogar a cebola já picada no azeite com um pouco de sal até começar a dourar. Adicionar a carne e mexer bem para misturar. Temperar com pimenta do reino e, se necessário, mais sal. Reservar.

Mandioca: Descascar, lavar e picar a mandioca em cubos. Levá-la à panela de pressão coberta de água até que ela comece a desmanchar, mínimo de 30 minutos. Retirar a mandioca da panela, que nesse ponto já estará amolecida, e levá-la ao liquidificador para eliminar os grumos e grandes pedaços que não se desfizeram na pressão - se necessário, acrescentar um pouco de água para facilitar o processo.

Caldo: Na panela com a cerne pronta, despejar todo o purê da mandioca já batido no liquidificador e mexer bem (fogo médio).Acrescentar aos poucos a água, cerca de dois copos, e mexer bem para tudo se incorporar - aqui, o uso da água vai de acordo com o gosto de cada pessoa. Para um caldo mais grosso, deve-se adicionar menos água e, para um caldo mais ralo, deve-se adicionar mais água. Após esse processo, adicionar mais sal ou outro tempero a gosto caso seja necessário. Servir bem quentinho e com cebolinha picada. Pronto!

Pizza de liquidificador sem glúten e sem lactose

INGREDIENTES

Massa

02 ovos;

01 xícara (chá) de farinha de arroz integral;

01 xícara (chá) de leite sem lactose;

1/3 de xícara (chá) de óleo de girassol;

01 colher (café) de sal;

01 colher (sopa) de fermento em pó;

Recheio

06 colheres (sopa) de molho de tomate;

200g de queijo muçarela light sem lactose;

02 gomos de linguiça calabresa picados em rodelas;

01 cebola média picada em tiras;

01 tomate médio sem semente picado em cubos;

Orégano e azeite a gosto.

Rendimento: 01 assadeira pequena

PREPARO

Picar cebola, tomate e linguiça calabresa e reservar. Colocar todos os ingredientes da massa no liquidificador e bater até homogeneizar. Despejar a massa sobre uma assadeira untada com óleo ou azeite e levar ao forno baixo já pré-aquecido por 15 minutos, para a massa endurecer um pouco. Retirar a assadeira do forno e seguir com o recheio: espalhar o molho sobre toda a superfície da massa, colocar muçarela, cebola, tomate e linguiça calabresa. Regar azeite e polvilhar orégano. Retornar a assadeira ao forno e deixar assar por mais 30 minutos. Na metade do tempo, aumentar o forno para temperatura média (é importante ficar de olho na temperatura, pois cada forno tem um tempo de preparo diferente). Servir após retirar do forno, ainda quente e com a muçarela derretendo! Pronto!

Obs.: A massa feita com farinha de arroz fica com o mesmo aspecto e textura da farinha de trigo. A espessura da massa para o tabuleiro pequeno é igual a do dedo mínimo. Nessa espessura, a massa fica bem fofinha. Já para o caso de uma massa mais fina e crocante, pode-se usar um tabuleiro maior. Outro detalhe: é bacana usar uma forma redonda, mas como eu não a tinha no momento, usei mesmo a assadeira retangular e o resultado ficou ótimo!

Cookies de amendoim com nutella

INGREDIENTES

01 ovo;

01 xícara de açúcar refinado;

02 xícaras de farinha de trigo;

03 colheres (sopa) de manteiga sem sal;

1/2 xícara de cacau em pó;

1/2 xícara de amendoim torrado e moído;

Nutella para rechear

Rendimento: 12 unidades médias

PREPARO

Massa: Com o uso de uma batedeira ou um batedor fuê, bater ovo, manteiga e açúcar até formar um creme homogêneo, mais ou menos esbranquiçado. Acrescentar cacau e mexer bem para incorporar. Adicionar, aos poucos, a farinha de trigo e continuar a bater até a massa se formar (a massa começara a engrossar, tornando-se espessa e sem grudar no fundo do recipiente). Adicionar o amendoim e misturar com as mãos. 

Montagem: Com uma colher de sobremesa (usar essa medida para que os biscoitos fiquem em tamanho médio), pegar um pouco de massa e fazer uma bolinha com as mãos. Em seguida, achatar a bolinha na palma da mãos com o auxílio do dedo polegar e despejar um pouco de nutella (a medida pode ser a da colher de café). Fechar o bolinha novamente unindo as extremidades e apertá-la levemente para achatá-la um pouco (tomar cuidado para que a nutella não vaze). Colocar os biscoitos numa assadeira forrada com papel manteiga e levar ao forno já pré-aquecido a 180 graus entre 15 e 20 min, tempo suficiente para assá-los sem correr o risco de queimá-los. Após assar, colocá-los para esfriar, de preferência, sobre uma grade. Pronto!