Lasanha de frango com massa de batata

INGREDIENTES

12 batatas médias;

01 kg de peito de frango;

02 cebolas médias;

300g de muçarela fatiada;

300g de presunto fatiada;

01 lata de creme de leite de 200 ml;

01 pote de requeijão cremoso de 200 ml;

Cebolinha, pimenta do reino, sal, alho e azeite a gosto.


PREPARO

Frango: Cozinhar o frango na panela de pressão para desfiá-lo. Após isso, refogá-lo noutra panela com a cebola e a cebolinha picadas, sal, alho, pimenta e azeite a gosto. Acrescentar 1/3 do requeijão apenas para dar uma leve cremosidade ao frango. Reservar. 

Purê: Ferver as batatas em água até ficarem macias. Em seguida, escorrer a água, deixar esfriá-las e retirar a casca de cada uma. Espremê-las no espremedor e amassá-las com o garfo até formar um purê. Levar o purê numa panela em fogo médio e incorporar, aos poucos, creme de leite e o restante do requeijão. O purê irá endurecer um pouco e ficar com uma coloração mais esbranquiçada. Se necessário, temperar com sal.

Montagem: Untar um refratário grande com azeite. Colocar uma camada de purê e espalhar com um garfo. Em seguida, cobrir o purê com fatias de presunto, depois frango desfiado e então fatias de muçarela. Repetir essa ordem por mais uma vez. Salpicar orégano por cima da última camada de muçarela. Levar ao forno alto já pré-aquecido até gratinar toda a superfície da muçarela. Servir bem quentinho. Pronto!

Palha italiana - com açúcar mascavo

INGREDIENTES

01 pacote de biscoito maizena;

01 lata de leite condensado;

3/4 de xícara de açúcar mascavo;

25g de chocolate 99% cacau picado.

PREPARO

Picar os biscoitos e reservar. Numa panela, levar em fogo médio leite condensado e açúcar mascavo e mexer um pouco. Em seguida, acrescentar o chocolate e continuar mexendo até homogeneizar. Quando o creme estiver no ponto ideal - começa a desgrudar da panela e a ficar com a textura espessa - adicionar os biscoitos e continuar mexendo até incorporar (todo o processo dura cerca de 10 min). Retirar a panela do fogo e despejar tudo numa forma retangular ou sobre uma bancada. Após esfriar, com uma faca, fazer na massa cortes em formas quadradas, desprendê-la da superfície e passá-la no açúcar refinado. Pronto!

OBS.: Devido ao acréscimo de açúcar mascavo, o creme de chocolate não ficará tão mole quanto o brigadeiro. Sua textura ficará mais durinha, com aspecto meio "puxento", e o gosto lembrará, bem de leve, o de uma rapadura!

Torta de frango com massa folhada

INGREDIENTES

Massa

1 rolo de 500g de massa folhada pronta (congelada)

Recheio

1 kg de peito de frango cozido e desfiado;

1 lata de molho ou de massa de tomate;

1 copo de requeijão cremoso light;

2 colheres (sopa) cheias de salsa e cebolinha frescas picadas;

 150g de azeitonas verdes/pretas picadas;

2 cebolas pequenas picadas;

1 colher (chá) de orégano;

2 colheres (sopa) de azeite;

 1 de caldo de frango;

Sal e pimenta do reino a gosto;

2 gemas batidas com um fio de azeite (pincelar a massa).

Rendimento: 1 forma/pirex grande

* Receita feita e disponibilizada por minha tia *

PREPARO

Recheio: Refogar o peito de frango na panela de pressão com azeite e caldo de frango. Colocar água e deixar cozinhar por cerca de 30 minutos, até a panela começar a "chiar". Em seguida, desfiá-lo com uma colher de pau. Reservar. Em uma panela grande, colocar azeite e refogar cebola, salsa, cebolinha e azeitonas. Mexer bem e temperar com pimenta, orégano, sal. Acrescentar o molho/massa de tomate de continuar a mexer. Se ficar muito seco, colocar um pouco de água. Cozinhar por cerca de 5 minutos. Reservar (é preciso que o recheio esteja frio ao montar a torta). 

Montagem: Abrir a massa pronta numa superfície polvilhada com farinha. Soltar as laterais e desenrolar junto ao plástico que a acompanha. Colocar a forma por cima da massa já aberta para medir o tamanho. Deixar cerca de 3 cm de borda sobrando, para dobrar por cima. Untar levemente a forma/pirex com manteiga e polvilhar farinha de trigo. Cortar o pedaço de massa que irá colocar na forma/pirex, colocá-lo com o plástico virado para cima dentro da forma/pirex e acertá-lo. Retirar o plástico. Colocar o recheio já frio sobre a massa e dobrar as bordas sobre o recheio. Cortar outro pedaço de massa do tamanho do espaço que ficou livre sobre o recheio e cobri-lo. Com os restos, pode-se fazer tiras e colocar por cima da massa para enfeitar. Pincelar toda a superfície com as gemas já batidas com azeite. Assar no forno já pré-aquecido a 180ºC por, aproximadamente, 1 hora e 15 minutos (isso depende da potência do forno). Servir quente ou fria, Sozinha ou acompanhada de arroz e salada. Pronto!

Kibe assado

INGREDIENTES

1kg de carne moída;

250g de trigo para kibe;

02 cebolas grandes;

3 ramos de folha de hortelã;

Sal e pimenta do reino a gosto.

PREPARO

Deixar o trigo de molho na água (temperatura ambiente) por duas horas. Após, escorrer e espremer bem o trigo para eliminar toda a água. Levar ao processador a cebola picada e a hortelã. Num refratário, misturar a carne moída com cebola, hortelã, sal e pimenta do reino. Incorporar aos poucos o trigo até chegar à textura/consistência desejada e continuar mexendo para misturar bem todos os ingredientes. Colocar a massa numa travessa/tabuleiro e nivela-la. Levar ao forno alto já pré-aquecido até assar (cerca de 35 a 45 minutos, dependendo da potência do forno). Servir ainda quente. Pronto!