Bolo de maracujá com brigadeiro branco e chantilly

INGREDIENTES

Massa

04 ovos;

02 xícaras de açúcar;

01 xícara de manteiga;

03 xícaras de farinha de trigo peneiradas;

2/3 xícara de suco de maracujá sem semente;

1/3 de xícara de água mineral;

01 colher (sopa) de fermento em pó;

Pitada de sal.

Recheio e Cobertura

01 lata de leite condensado;

01 colher (sopa de manteiga);

300g de chantilly.

Calda

Meia xícara de polpa de maracujá;

1/3 de xícara de água;

2/3 de xícara de açúcar.

PREPARO

Massa: Bater as claras em neve e reservar. Bater manteiga e açúcar até formar um creme. Incorporar gemas aos poucos e continuar batendo. Em seguida, acrescentar, um a um, suco de maracujá, água mineral, farinha peneirada e uma pitada de sal. Após a mistura ficar homogênea, adicionar claras em neve e  fermento e misturar levemente. Colocar em forma redonda untada e levar no forno já pré-aquecido a 180ºC até assar.

Calda: Levar ao fogo polpa de maracujá, água e açúcar e mexer bem até obter uma calda espessa, geralmente depois de levantar fervura. Reservar.

Recheio: Para o brigadeiro branco, levar na panela leite condensado e manteiga e mexer sem parar até o creme chegar ao ponto de recheio.

Montagem: Partir o bolo ao meio, regá-lo com uma mistura de leite condensando + água, recheá-lo com o brigadeiro branco e cobri-lo com o chantilly (foi usado o da marca Fleichmann). Regar com a calda já fria. Levar à geladeira antes de servir. Pronto!

Pizza à moda

INGREDIENTES

Massa

1kg de farinha de trigo 

02 copos de água morno 

60g de fermento biológico fresco 

01 xícara (chá) de azeite 

06 colheres (chá) de sal 

02 colheres (café) de açúcar 

Recheio

A gosto, mas para esta pizza usou-se molho de tomate, muçarela,
queijo prato, presunto, lombo canadense, salaminho, palmito,
azeitona, tomate, cebola, pimenta biquinho e orégano.

PREPARO

Dissolver o fermento na água morna. Juntar azeite, sal e açúcar. Adicionar farinha e trabalhar com as mãos até obter uma massa homogênea. Caso necessite de mais farinha, pode colocar. Sovar a massa por cerca de 15 min e depois deixá-la descansar por 90 minutos, coberta com um pano úmido. Dividir a massa em porções e abri-la com o auxílio de um rolo (sempre polvilhando farinha na bancada). Untar a fôrma com azeite, colocar a massa aberta sobre ela e pincelar um pouco de molho de tomate. Levar ao forno já pré-aquecido em temperatura alta por cerca de 20 min para pré-assá-la. Descansar a massa por 5 minutos, recheá-la e levá-la novamente ao forno por mais 20 ou 30 min para finalizá-la. Pronto!

Pavê de sorvete com doce de leite e frutas vermelhas

INGREDIENTES

Bolo

Massa para bolo (grande) comum.

Recheio e cobertura

800g de doce de leite;

02 latas de leite condensado;

04 colheres (sopa) de manteiga;

01 pote de sorvete de creme;

01kg de frutas vermelhas (morango, amora e mirtilo)

Açúcar;

Castanha triturada.

PREPARO

Recheio e cobertura: Preparar a massa do bolo (usar forma retangular grande). Enquanto o bolo assa, picar as frutas vermelhas e levar ao fogo baixo com açúcar para fazer uma geleia (observar o ponto certo, pois, neste caso, as frutas devem parecer mais uma calda). Deixar a geleia esfriar. Preparar o brigadeiro branco usando leite condensado e manteiga. Mexer sem parar até chegar na consistência ideal, mais mole. Deixar esfriar. Já fria, misturar a maior parte da geleia de frutas vermelhas ao sorvete de creme (o sorvete ganhará um tom lilás e os pedaços das frutas ficarão à mostra).

Montagem: Iniciar partindo o bolo em dois. Colocar a primeira parte do bolo (é interessante regar a massa para esta ficar bem molhada) num refratário de vidro e cobrir com todo o doce de leite. Por a segunda parte do bolo sobre o doce de leite e cobrir com o sorvete de frutas vermelhas. Por a última parte do bolo sobre o sorvete e cobrir com brigadeiro branco. Finalizar com o restante da geleia sobre o brigadeiro branco e enfeitar com a castanha. Colocar no freezer por algumas horas e depois manter o pavê na geladeira, para evitar que fique duro e ressecado, antes de servi-lo. Pronto!