Biscoito Frito

INGREDIENTES

01 ovo;

01 colher (sopa) rasa de manteiga ou margarina;

03 colheres (sopa) de açúcar refinado;

01 colher (chá) de fermento em pó;

01 xícara de farinha de trigo;

02 colheres (sopa) de leite

Vinagre branco para salpicar;

Açúcar e canela para finalizar.

Rendimento: 22 biscoitos médios

PREPARO

Misturar ovo, açúcar e manteiga até virar um creme homogêneo. Acrescentar farinha, fermento, vinagre e leite e misturar com as mãos. Se necessário, adicionar mais farinha para dar ponto, mas não muito espesso. Separar pequenos pedações da massa e fazer rolinhos. Fritar em gordura quente em fogo baixo, caso contrário, ele ficará cru por dentro. Escorrer no papel toalha e passá-los numa mistura de açúcar e canela. Pronto!

OBS.: O segredo do vinagre é evitar que o biscoito fique gorduroso.

* Esta receita foi feita e disponibilizada pela minha mãe.

Bolo ele-ela

INGREDIENTES

Massas I e II

04 ovos;

02 xícaras de açúcar;

01 xícara de manteiga;

03 xícaras de farinha de trigo peneiradas;

01 xícara de leite;

01 colher (sopa) de fermento em pó;

Cacau em pó;

Pitada de sal.

Recheio I - brigadeiro branco

01 lata de leite condensado;

01 caixinha de creme de leite;

01 colher (sopa) de manteiga.

Recheio II - brigadeiro de nozes

01 lata de leite condensado;

01 caixinha de creme de leite;

01 colher (sopa) de manteiga;

04 colheres (sopa) de achocolatado;

150g de nozes picadas.

Recheio III - brigadeiro de maracujá

01 lata de leite condensado;

01 caixinha de creme de leite;

01 colher (sopa) de manteiga;

Meia xícara de suco natural de maracujá.

Cobertura - brigadeiro

01 lata de leite condensado;

01 caixinha de creme de leite;

01 colher (sopa) de manteiga;

04 colheres (sopa) de achocolatado;

150g de chocolate amargo ralado.

PREPARO

Massa I: Bater as claras em neve e reservar. Bater manteiga e açúcar até formar um creme. Incorporar gemas aos poucos e continuar batendo. Em seguida, acrescentar, um a um, leite, farinha peneirada e uma pitada de sal. Após a mistura ficar homogênea, adicionar claras em neve e fermento e misturar levemente. Colocar em forma redonda untada e levar no forno já pré-aquecido a 180ºC até assar. Massa II: O mesmo procedimento da massa anterior, mas com adição do cacau em pó para escurecer o bolo - a medida do cacau varia, pois quanto mais se coloca, mais escuro fica. Recheio I: Levar na panela leite condensado, creme de leite e manteiga e mexer sem parar até o creme engrossar. Recheio II: Levar na panela leite condensado, creme de leite, manteiga, achocolatado e mexer sem parar até o creme engrossar. As nozes podem ser adicionadas quando o creme começar a dar consistência. Recheio III: Levar na panela leite condensado, creme de leite e manteiga e mexer sem parar até o creme engrossar. Retirar do fogo e adicionar aos poucos o suco de maracujá - tomar cuidado para não deixar o brigadeiro passar do ponto, pois o suco engrossa o creme com rapidez. Cobertura: Levar na panela leite condensado, creme de leite, manteiga, achocolatado e mexer sem parar até o creme engrossar. Montagem: Partir ambos os bolos ao meio e regá-los com uma mistura de leite condensado + água. Pegar a primeira metade do bolo branco, cobrir com brigadeiro branco, por a outra metade do mesmo bolo por cima e cobrir com brigadeiro de nozes. Cobrir este com a primeira metade do bolo escuro, por brigadeiro de maracujá por cima, tampar com a outra metade do bolo escuro e por a cobertura, deixando-a escorrer. Salpicar chocolate ralado e enfeitar a gosto. Pronto!

OBS.: A ideia para este bolo era intercalar as partes, porém eu me esqueci desse pequeno detalhe ao montá-lo!

Madeleines diferentes

INGREDIENTES

01 ovo;

75g de açúcar;

100g de farinha de trigo;

05g de fermento em pó;

10g de mel;

30ml de leite;

100g de manteiga derretida e esfriada;

Raspas de 1/2 limão siciliano;

Açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Rendimento: 12 unidades (pequenas)

PREPARO

Derreter a manteiga e reservá-la para esfriar. Com um fouet, bater ovo com açúcar até esbranquiçar e formar espumas. Colocar farinha e fermento numa tigela separada e acrescentar raspas de limão. Misturar mel e leite com a manteiga já fria, acrescentar a mistura de ovo com açúcar e, em duas vezes, incorporar farinha. Cobrir e levar e por na geladeira por algumas horas ou uma noite. Retirar da geladeira e colocar a massa em forminhas untadas com manteiga e farinha. Levar ao forno já pré-aquecido a 180ºC até assar. Desenformar e confeitar com açúcar de confeiteiro. Pronto!

OBS.: 1) Na receita original, as madeleines são assadas em forminhas de concha. Como não as tenho, assei na forma de cupcake, e deu certo! 2) Para as medidas desta receita, uma colher (sopa) cheia é o suficiente para encher cada forminha. Se quiser fazer mais unidades ou as madeleines mais gordinhas, é só dobrar a receita. 3) O tempo no forno varia de acordo com o fogão. Indica-se ficar de 8 a 10 minutos, mas, no meu caso, elas assaram em 40 minutos. 4) Dividi as madeleines em três grupos: o primeiro foi a massa pura; o segundo, salpiquei sobre a massa crua chocolate ralado; e no terceiro piquei pedacinhos pequenos de morango e coloquei sobre a massa ainda crua.

Cupcakes sortidos

INGREDIENTES

Massa

04 ovos;

02 xícaras de açúcar;

01 xícara de manteiga;

03 xícaras de farinha de trigo peneiradas;

01 xícara de leite;

1/3 de xícara de água mineral;

01 colher (sopa) de fermento em pó;

Pitada de sal;

04 colheres (sopa) de cacau em pó;

Corante para bolo.

Recheio I

01 xícara de leite condensado;

1/2 xícara de creme de leite sem soro;

01 colher (sopa) de manteiga;

03 colheres (sopa) de achocolatado.

Recheio II

01 xícara de leite condensado;

1/2 xícara de creme de leite sem soro;

01 colher (sopa) de manteiga;

03 colheres (sopa) de achocolatado.

Buttercream de chocolate meio amargo

1/2 xícara de manteiga sem sal (temperatura ambiente);

01 xícara de açúcar de confeiteiro peneirada;

01 colher (sopa) de leite (temperatura ambiente);

180g de chocolate amargo.

Buttercream de chocolate branco

1/2 xícara de manteiga sem sal (temperatura ambiente);

01 xícara de açúcar de confeiteiro peneirada;

01 colher (sopa) de leite (temperatura ambiente);

180g de chocolate branco.

Buttercream de limão

1/2 xícara de manteiga sem sal (temperatura ambiente);

01 xícara de açúcar de confeiteiro peneirada;

01 colher (sopa) de leite (temperatura ambiente);

Suco e raspas de 01 limão pequeno.

Rendimento: 24 cupcakes

PREPARO

Massa: Bater as claras em neve e reservar. Bater manteiga e açúcar até formar um creme. Incorporar as gemas aos poucos e continuar batendo. Em seguida, acrescentar, um a um, leite, água mineral, farinha de trigo peneirada e uma pitada de sal. Após a mistura ficar homogênea, adicionar as claras em neve e o fermento e misturar levemente. Colocar a massa dentro das forminhas (cobrir 2/3), já postas na forma de cupcake, e assar no forno já pré-aquecido a 180ºC por 35 minutos. Deixar esfriar sobre uma grande para evitar que o fundo fique muito úmido. Cupcake I: Massa comum. Cupcake II: Adicionar o cacau em pó à massa e bater até incorporar. Cupcake III e IV: Misturar os corantes também até incorporar. Recheios I e II: Levar todos os ingredientes no fogo médio e mexer até chegar ao ponto desejado. Buttercream: Bater a manteiga até formar um creme. Incorporar açúcar e leite aos poucos e bater por mais 5 minutos. Após o buttercream chegar à sua consistência ideal, adicionar os demais ingredientes (separados, dentro de suas especificidades - no caso do chocolate, derretê-lo no microondas ou banho-maria e despeja-lo já em temperatura ambiente). Montagem: Com os cupcakes já frios, fazer um buraco em seu centro, rechear e retornar com a "tampa". Colocar o buttercream num saco de confeiteiro com bico nº 20 ou 21 para cobrir os cupcakes e depois confeitá-los. Mantê-los na geladeira por até cinco dias. Pronto!

OBS.: 1) O buttercream torna-se um creme muito doce quando misturado ao chocolate; por isso não é deve-se usar chocolate ao leite, e sim amargo, para quebrar. Talvez seja interessante fazer a cobertura com ganache de creme de leite, que tem textura mais consistente, o que facilita na hora de confeitar. 2) Os cupcakes foram feitos de quatro formas, sendo seis para cada tipo. A massa para todos foi a mesma, porém cada qual com sua especificidade.

Batata assada com tomate e cebola

INGREDIENTES

08 batatas médias;

06 tomates pequenos;

01 cebola grande;

80g de queijo ralado;

Pimenta biquinho a gosto,

Azeite, sal e orégano a gosto.

PREPARO

Ferver as batatas até ficarem macias. Retirar a casca e cortá-las em cubos ou meia-lua. Picar os tomates em rodelas e a cebola grosseiramente. Cobrir um tabuleiro médio com papel alumínio e untá-lo (ou se for antiaderente, colocar direto no tabuleiro). Colocar as batatas, os tomates e a cebola bem espalhados. Salpicar com pimenta biquinho, sal e orégano e regar azeite, para evitar que ressequem demais. Levar ao forno alto já pré-aquecido por 1h ou até dourar, dependendo do gosto. Cerca de 10 minutos antes de retirar, salpicar queijo e gratinar. Servir assim que sair do forno. Pronto!