Pavê de bombom de Ano Novo

INGREDIENTES 

Creme de chocolate

01 lata de leite condensado

01 lata de creme de leite

02 gemas;

05 colheres de achocolatado;

1 e 1/2 colher rasa (sopa) de amido de milho;

250ml de leite.

Creme claro

01 lata de leite condensado;

01 lata de creme de leite;

1 e 1/2 colher rasa (sopa) de amido de milho;

300ml de leite.

Outros

Cerca de 20 bombons 

(usei Ouro Branco e Sonho de Valsa)

Rendimento: 05 taças grandes

PREPARO

Creme claro: Em uma panela, misturar leite condensado e gemas. Em seguida, adicionar amido de milho e depois leite. Cozinhar sempre mexendo até obter um creme bem cremoso. Transferir para outro recipiente e deixar esfriar. Bater na batedeira o creme já frio com o creme de leite por cinco minutos. Reservar na geladeira.

Creme de chocolate: Em uma panela, misturar leite condensado e achocolatado. Em seguida, adicionar amido de milho e depois leite. Cozinhar sempre mexendo até obter um creme bem cremoso. Transferir para outro recipiente e deixar esfriar. Bater na batedeira o creme já frio com o creme de leite por cinco minutos.

Montagem: Picar os bombons. Adicionar creme claro até metade de cada taça, salpicar bombons, colocar creme de chocolate e salpicar mais bombons. Deixar cerca de três horas na geladeira antes de servir. Pronto!

Rocambole de Natal

INGREDIENTES

Massa de pão de ló
06 ovos (claras e gemas separadas);

06 colheres (sopa) de farinha de trigo;

06 colheres (sopa) de açúcar;

01 colher (sopa) de fermento em pó.

Demais ingredientes

500g de doce de leite;

Açúcar de confeiteiro;
Cerejas para enfeitar;
Leite para regar a massa.

PREPARO

Massa de pão de ló: Bater as claras em neve e reservar. Bater açúcar e gemas e depois incorporar as claras (misturar com delicadeza, fazendo movimentos circulares de fora para dentro). Adicionar farinha de trigo e fermento aos poucos e continuar mexendo da mesma maneira. Untar uma assadeira grande com manteiga, colocar papel manteiga e untar este também (untar bem para a massa não grudar). Despejar a massa e nivelá-la com uma espátula. Levar ao forno já pré-aquecido a 180ºc por cerca de 20 minutos, até a massa dourar. 

Montagem: Após assado, virar o pão-de-ló sobre um pano de prato úmido, salpicado de açúcar de confeiteiro, retirar o papel manteiga, regar leite e passar doce de leite com uma espátula. Enrolar o pão-de-ló utilizando o pano de prato - com muito cuidado para evitar que a massa quebre. Cobri-lo com açúcar de confeiteiro e enfeitá-lo com cerejas. Pronto!

Creme gelado de maracujá com mousse de chocolate

INGREDIENTES

01 lata de leite condensado;

02 latas de creme de leite (sem soro);

200ml de suco natural de maracujá (cerca de 04 ou 05 unid.);

150g de chocolate meio amargo.

Rendimento: 04 taças grandes

PREPARO

Creme de maracujá: Retirar a polpa da fruta e batê-la no liquidificador até virar suco. Coar. Levar ao liquidificador o suco, o creme de leite e o leite condensado e bater até ficar com consistência de creme. Colocar o creme até a metade de cada taça e reservar (pode ser na geladeira mesmo). 

Mousse de Chocolate: Derreter o chocolate e lavá-lo ao fogo com o creme de leite. Mexer até homogeneizar. Depois, bater o creme de chocolate na batedeira - isso incorporará ar e o creme ficará aerado. Despejar por cima do creme de maracujá e levar à geladeira por cerca de quatro horas. Pronto!

Frango ao molho de limão com cebola crocante

INGREDIENTES

Frango

02 peitos de frango cortados em pedaços grandes;

Suco de 02 limões;

03 colheres (sopa) azeite;

02 dentes de alho picados;

01 cebola grande picada;

Meia xícara de caldo de galinha;

Sal e salsinha desidratada gosto.

Cebola

02 cebolas grandes cortadas em tiras;

Meia xícara de farinha de trigo;

Sal ou outro tempero a gosto.

PREPARO

Frango: Bater no liquidificador suco de limão, azeite, cebola, alho, caldo de galinha e sal. Numa assadeira, colocar o frango (já limpo e cortado) e regar o molho. Cobrir com papel alumínio e levar à geladeira por 30 minutos. Ainda coberto, assá-lo no forno, pré-aquecido, por 40 minutos, regando o molho de vez em quando. Retirar o papel alumínio e deixar assar até até dourar.

Cebola: Misturar farinha, sal e temperos a gosto. Passar as tiras de cebola na farinha e fritar no óleo quente até dourar. Tirar o excesso de gordura com o papel toalha e servir com o frango. Pronto!

OBS.: Como o meu forno é lento, o frango não assou no tempo certo (ficou no forno cerca de uma hora e meia). Para não perder mais tempo, os pedações de frango foram fritos no óleo quente, apenas para concluir o processo.

Talharim com bacon e cream cheese

INGREDIENTES

250g de macarrão talharim (ou penne);

150g de bacon picado;

150g de cream cheese;

01 cebola picada;

01 tomate picado

01 colher de manteiga;

Salsinha, sal e pimenta do reino a gosto.

PREPARO

Cozinhar a massa com um fio de óleo. Fritar o bacon na manteiga até ficar bem douradinho. Juntar cebola e, após esta dourar, tomate e temperos. Acrescentar cream cheese e misturar bem. Despejar o macarrão no molho, misturar e servir com queijo ralado por cima. Pronto!

Bolo indiano

INGREDIENTES

Massa

06 ovos (claras e gemas separadas);

100g de manteiga;

01 xícara e meia (chá) de açúcar;

01 xícara e meia (chá) de farinha de rosca;

01 colher (chá) de canela em pó;

01 colher (chá) de fermento em pó.

Recheio e cobertura

01 lata de leite condensado;

Meia lata (medida) de leite;

02 gemas;

01 colher (sopa) de manteiga.

PREPARO

Massa: Bater as claras em neve e reservar. Numa batedeira, bater gemas, açúcar e manteiga até obter um creme homogêneo. Acrescentar farinha e canela e bater. Por último, quando a massa estiver no ponto certo, acrescentar claras em neve e fermento e misturar com uma espátula. Levar ao forno já pré-aquecido a 180ºC por cerca de 35 minutos (esta massa assa bem rápido).

Recheio e cobertura: Em uma panela, colocar leite condensado com gema já dissolvida no leite e peneirada para retirar a película. Acrescentar manteiga e levar ao fogo baixo mexendo sem parar até que o creme levante fervura. Ao começar a ferver, continuar mexendo por alguns minutos até obter consistência de brigadeiro mole.

Montagem: Partir o bolo ao meio e recheá-lo. Depois cobrir apenas a superfície do bolo com o restante da cobertura e polvilhar canela. Pronto!

Pudim de leite condensado

INGREDIENTES

Calda

02 xícaras (chá) de açúcar;

01 xícara (chá) de água quente.

Pudim

02 latas de leite condensado;

04 medidas (da lata) de leite;

06 ovos.


PREPARO

Calda: Derreter o açúcar até dissolver e ficar dourado numa panela de fundo largo. Adicionar a água quente e mexer constantemente. Deixar ferver até dissolver o grude de açúcar e a calda engrossar (Pode-se observar que com a adição da água, o açúcar ficará com aspecto e textura de caramelo, por isso deve-se mexer sempre. Quando o grude dissolver, a mistura ficará bem líquida e só depois de muita fervura é que e a calda começará a engrossar para assim chegar ao ponto ideal.). Despejar a calda numa forma com furo central e reservar.

Pudim: Em um liquidificador, bater os ingredientes até a mistura ficar homogênea. Despejar na forma já com a calda e levar ao forno já pré-aquecido a 180°C, em banho-maria, por cerca de 3h30 (O tempo varia para cada forno. Como o meu é lento, o pudim precisou ficar mais tempo. Faltado cerca de uma hora, eu também aumentei para fogo alto). Passado o tempo, desligar o forno e deixar o pudim lá dentro até ele esfriar. Depois de frio, levá-lo à geladeira de um dia para outro. Desenformar e servir. Pronto!

OBS.: A calda também pode ser feita sem a adição da água. Nesse caso, ela tende a ficar mais doce e consistente, ou seja, menos líquida.

Frango ao creme de cebola

 INGREDIENTES

01kg de peito de frango cortado em cubinhos (ou desfiado);

01 cebola grande picada;

02 latas de creme de leite sem soro;

01 pote de requeijão cremoso;

04 colheres (sopa) de cebola desidratada;

03 colheres (sopa) de manteiga;

Sal, açúcar e azeite a gosto.

PREPARO

Temperar o frango. Cozinhá-lo com água até esta evaporar por completo. Em outra panela, refogar a cebola com azeite e açúcar - para caramelizá-la. Em seguida, despejar o frango e adicionar manteiga. Misturar. Em uma recipiente à parte, misturar creme de leite, requeijão, cebola desidratada e uma pitada de sal. Despejar esse creme na panela com o frango e misturar até tudo se incorporar. Para enfeitar, servir com queijo ralado por cima.

OBS.: Outra opção é não cozinhar o frango, e sim refogá-lo (pode ser numa frigideira) junto com a cebola, o azeite e, em seguida a manteiga, adicionando, por último, o creme.

Escondidinho de carne moída com purê de batata

INGREDIENTES

Purê

500g de gramas de batatas;

01 colher (sopa) de manteiga;

3/4 de xícara de leite;

Sal a gosto.

Recheio

500g de carne moída;

01 cebola média picada;

1/4 de pimentão picado (usei 2 tipos, vermelho e verde);

05 colheres (sopa) de azeitona picada;

01 tomate pequeno picado;

04 colheres (sopa) de massa de tomate;

Molho Shoyo, sal e pimenta do reino a gosto.

250g de queijo parmesão ralado;

Orégano a gosto.

PREPARO

Purê: Cozinhar as batatas na água fervente até ficarem macias. Descascá-las, espremê-las no espremedor e, sem seguida, amassá-las para ganhar textura lisa. Levar ao fogo a massa de batatas e acrescentar leite, manteiga e sal (no caso também acrescentamos algumas colheres de parmesão). Misturar bem até a massa ficar na consistência de purê, pesando a colher.

Recheio: Refogar a carne moída no óleo, alho, sal e meio cubo de tempero de carne. Em seguida, tampar a carne com água e deixar cozinhar até esta evaporar por completo. Acrescentar shoyo, sal e pimenta e mexer bem. Por os demais ingredientes e a massa de tomate.

Montagem: Em um refratário, fazer uma camada de purê, outra com toda a carne moída e a última novamente com purê. Finalizar com parmesão ralado e orégano. Levar ao forno alto, já pré-aquecido, para gratinar o queijo. Pronto!

Biscoitos amanteigados

INGREDIENTES

350g de farinha de trigo;

250g de margarina;

200g de açúcar;

Goiabada em barra;

02 barras de chocolate (ao leite e amargo).

Rendimento: duas fornadas e meia (biscoitos médios)

PREPARO

Massa: Pré-aquecer o forno a 180º. Misturar farinha e açúcar. Adicionar a margarina e sovar até que a massa fique homogênea, desgrudando da mão. Enrolar a massa com as mãos até formar uma bola. Parti-la em quatro partes. Sobre uma superfície, fazer um rolinho (tipo cobrinha) com cada parte e parti-lo em pequenos pedaços. Enrolar esses pedacinhos com as mãos e colocá-los um a um sobre uma forma com papel manteiga. Afundar as bolinhas com o polegar para criar um formato achatado. Assar por cerca de 20min ou até o fundo dourar - se apertá-los devem estar fofinhos. Esperar esfriar.

Biscoitinho 01: Cortar cubinhos de goiabada e pôr por cima da massa antes de levá-la ao forno. Cobrir com açúcar refinado.

Biscoitinho 02: Após assar a massa, derreter o chocolate e banhar os biscoitos até cobri-los por completo. Reservar para esfriar. Depois, aparar as irregularidades da borda.

Torta de limão

INGREDIENTES 

Massa

02 xícaras (chá) de farinha de trigo;

04 colheres (sopa) de manteiga;

1/2 lata de creme de leite;

01 pitada de sal;

01 colher (chá) de fermento em pó.

Recheio

01 latas de leite condensado;

01 latas de creme de leite;

Aprox. 1/2 xícara de suco de limão;

01 colher (sopa) de raspas de limão.

Cobertura

Creme de chantilly ou merengue.

PREPARO

Massa: Peneirar a farinha. Fazer uma cova no centro e colocar manteiga, creme de leite, sal e fermento. Misturar e sovar até a massa ficar homogênea, desgrudando das mãos. Descansar por 30 minutos na geladeira. Após isso, abrir a massa com um rolo e colocá-la numa forma de aro removível (furar todo o fundo com um garfo). Assar em forno médio (220ºC), previamente aquecido. Deixar esfriar.

Recheio: No liquidificador, bater leite condensado e creme de leite (sem soro) até ficar uma misturar homogênea. Incorporar suco de limão aos poucos até adquirir consistência e depois as raspas. Despejar o recheio sobre a massa, ainda na forma, e levar à geladeira por cerca de quatro horas.

Cobertura: Preparar o chantilly (foi usado o pronto, da marca Flashman) e levá-lo à geladeira para dar consistência. Passado o tempo, retirar a torta da geladeira, desenformá-la e enfeitar com o chantilly e as raspas de limão. Pronto!

OBS.: 1) A receita original leva merengue (claras em neve + açúcar) ao invés de chantilly, mas essa substituição é opcional. 2) O tempo para assar depende de cada forno. O tempo do meu forno foi de 45 minutos para a massa ficar durinha e douradinha. 3) O recheio feito só ficou no ponto de mousse no dia seguinte, com quase 12 horas de preparo, e não após quatro horas na geladeira, como manda a receita. Em algumas receitas da internet, vi que se pode acrescentar junto ao leite condensado e ao creme de leite ou claras em neve ou gelatina em pó. 4) A massa de farinha de trigo também pode ser substituída pela de biscoito maisena, que gelada deve ser menos durinha.

Casadinho de goiabada

INGREDIENTES

250g de farinha de trigo (sem fermento);

150g de margarina;

100g de açúcar;
300g de goiabada em barra.

Rendimento: duas fornadas e meia (02 tabuleiros grandes e 01 pequeno)

PREPARO

Pré-aquecer o forno a 180º. Misturar farinha e açúcar. Adicionar margarina e sovar até que a massa fique homogênea, desgrudando da mão. Enrolar a massa com as mãos até formar uma bola. Parti-la em quatro partes. Sobre uma superfície, fazer um rolinho (tipo cobrinha) com cada parte e parti-lo em pequenos pedaços. Enrolar esses pedacinhos com as mãos e colocá-los um a um sobre uma forma com papel manteiga. Afundar as bolinhas com o polegar para criar um formato achatado. Assar por cerca de 20 minutos ou até o fundo dourar (se apertá-los, devem estar fofinhos). Esperar esfriar. Amassar a goiabada com um garfo até criar um aspecto cremoso. Rechear os biscoitos e passar no açúcar. Pronto!

OBS.: 1) É bom tomar cuidado com o tempo que os biscoitos ficam no forno, pois se passar do tempo eles ficam muito duros. 2) Uma sugestão legal é usar outros tipos de recheio, como doce de leite ou brigadeiro. Os biscoitos também podem ser servidos sem recheio, pois são amanteigados.

Bolo choconozes

INGREDIENTES

Massa

O mesmos ingredientes e as mesmas medidas do bolo de iogurte comum.

Recheio (brigadeiro de nozes)

120g de nozes moída;

01 lata de leite condensado;

01 colher (sopa) de manteiga.

Cobertura

01 lata de leite condensado;

01 caixinha de creme de leite;

100g de chocolate meio amargo picado (ou cacau em pó).

PREPARO

Massa: Preparar a massa e assá-la numa forma redonda sem furo. Partir o bolo e regá-lo com uma mistura bem liquida de leite condensado e água.

Recheio: Levar ao fogo leite condensado, manteiga e nozes moídas. Misturar constantemente até dar o ponto desejado (neste caso, deve ficar cremoso, no ponto de brigadeiro mole).

Cobertura: Levar ao fogo baixo leite condensado, creme de leite e chocolate amargo picado. Misturar até dar o ponto de cobertura, ou seja, de brigadeiro mole cremoso.

Montagem: Partir o bolo ao meio, recheá-lo com o creme de nozes, por a tampa, cobri-la com o brigadeiro e salpicar granulado. Levar à geladeira antes de servir. Pronto!

Bolo com brigadeiro de morango e chocolate branco

INGREDIENTES

Massa

03 ovos;

02 colheres de manteiga;

01 xícara de leite;

02 xícaras de açúcar;

02 xícaras de farinha de trigo;

01 colher (sopa) de fermento em pó.

Brigadeiro de morango (recheio)

01 lata de leite condensado;

01 caixinha de creme de leite;

01 colher rasa (sopa) de farinha de trigo;

400g de morangos frescos.

Cobertura de chocolate branco

160g de chocolate branco;

1/2 xícara de creme de leite.

PREPARO

Massa: Separar as claras das gemas, batê-las em neve e reservar. Bater manteiga, açúcar e gemas até formar um creme homogêneo. Adicionar, aos poucos, farinha e leite. Levar ao forno numa bandeja redonda sem furo a 180º até assar.

Brigadeiro de morango: Levar em fogo baixo leite condensado, creme de leite e farinha. Misturar até chegar ao ponto ideal (o brigadeiro deve ficar bem cremoso). Deixar esfriar por 10 minutos. Esmagar cerca de 1/2 xícara de morangos e misturar ao brigadeiro, inclusive seu suco. Separar alguns morangos para decorar o bolo e o restante picar e juntar ao brigadeiro. Partir o bolo ao meio e colocar o recheio.

Cobertura de chocolate branco: Derreter o chocolate no microondas e misturar o creme de leite (temperatura ambiente). Se engrossar, adicionar um pouco de leite à mistura. Cobrir o bolo e enfeitar com morangos. Pronto!

OBS.: É interessante regar a massa do bolo para evitar que fique ressecada. Servir gelado é uma ótima opção!

Yakissoba

INGREDIENTES

200g de macarrão para yakissoba;

200g de carne cortada em tiras;

200g de frango cortado em cubinhos;

01 cenoura (cozida) cortada em tiras;

01 pimentão verde cortado em tiras;

01 cebola grande cortada em triângulos;
½ xícara de molho shoyo;

Azeite e sal (ou algum tempero a gosto).

PREPARO

Limpar e temperar a gosto carne e frango. Cortar a carne em tiras e o frango em cubinhos e depois dourá-los no azeite. Reservar. Cozinhar a cenoura por cerca de 15 minutos para amaciá-la. Cortar cenoura e pimentão em tiras e cebola em triângulos. Noutra panela, refogar cebola no azeite e colocar uma pitada de açúcar para caramelizá-la. Em seguida, adicionar pimentão e cenoura. Refogar por mais uns 5 minutos. Acrescentar molho shoyo e mexer bem. Adicionar carne e frango, já prontos, e mexer para misturar. Reservar. Cozinhar o macarrão da maneira convencional. Após cozido, misturar o macarrão aos demais ingredientes e misturar. Pronto!

OBS.: A receita tradicional também leva brócolis e champignon.

Hambúrguer de frango

INGREDIENTES

500g de peito de frango triturado (aprox.);

01 cebola pequena picado;

1/4 de talo de alho poró picado;

01 colher (sopa) de farinha de trigo;

Salsinha picada (a gosto);

Cebolinha picada (a gosto);

Sal, pimenta do reino e orégano (a gosto).

PREPARO

Triturar o peito de frango no processador. Despejá-lo num recipiente e adicionar todos os ingredientes até formar uma massa. Por último, misturar esta à farinha de trigo para dar liga e consistência. Com as mãos, fazer bolinhas e achatá-las, assim como um hambúrguer. Fritar numa frigideira com azeite ou assar no forno por cerca 30 minutos e servir à sua maneira. Pronto!

Pavê ele-ela

INGREDIENTES

Massa

30 unidades de biscoito champanhe;

Leite para umedecer.

Recheio

01 lata de leite condensado;

A mesma medida da lata de leite;

04 gemas (ou 01 gema);

02 colheres (chá) de amido de milho.

Cobertura

01 lata de leite condensando;

01 colher de manteiga;

03 colheres de achocolatado;

01 caixa de Bis;

Granulado.

PREPARO

Recheio: Adicionar o ingredientes numa panela e mexê-los até que o creme fique consistente.

Cobertura: Adicionar os recheio numa panela e misturar até que o brigadeiro fique no ponto desejado (nesta caso, é sugerido o brigadeiro ficar mole).

Montagem: Após fazer recheio e cobertura, umedecer os biscoitos champanhe no leite e montá-los num refratário, intercalando com recheio e depois com cobertura. Picar o bis e salpicá-lo junto com o granulado sobre a cobertura de brigadeiro. Deixar pelos menos duas horas na geladeira antes de servir. Pronto!

OBS.: Sobre o creme branco: vi no site de uma confeiteira que existe um segredinho para fazer o creme branco ficar bem consistente: no caso, usa-se manteiga, e nesta receita eu não usei. Primeiro, em fogo médio, derrete-se a manteiga no leite, já com a mistura do amido. Em seguida, acrescenta-se as gemas e, por último, o leite condensado.